Многие грибники уверены, что с первыми устойчивыми заморозками сезон «тихой охоты» подходит к концу. Однако в Подмосковье даже в ноябре и декабре можно найти немало съедобных грибов — всё зависит от температуры и влажности. Поздняя осень в лесах нередко приносит приятные сюрпризы тем, кто знает, какие виды продолжают расти в холоде и где их искать, пишет МК.
Тихая охота под конец года: какие грибы можно собирать в Подмосковье до января
Поздняя осень в Подмосковье всё ещё радует грибников: несмотря на холод, в лесах можно найти несколько видов грибов, способных переживать заморозки. Расти они будут почти до зимы.
Freepik
Одним из самых устойчивых к понижению температуры считается зимний опёнок, или фламмулина. Этот гриб способен расти даже после первых снегопадов. Зимние опята образуют крупные колонии на трухлявых пнях, мёртвых стволах и ослабленных деревьях — чаще всего берёзах, осинах и ивах. Узнать их можно по небольшим медово-жёлтым шляпкам с блеском, тонким ножкам и бархатистому опушению у основания. Главное не спутать их с ложными опятами, у которых отсутствует характерная «юбочка» и окраска обычно более резкая.
Не менее распространённый гриб позднего сезона — вешенка обыкновенная. Она продолжает плодоносить почти до устойчивых морозов. Вешенки растут на древесине лиственных пород, предпочитая ослабленные тополя и берёзы. Их легко узнать по боковой ножке и крупной шляпке в форме раковины, окрашенной в серые или серо-фиолетовые оттенки. Эти грибы ценят за выраженный вкус и универсальность в кулинарии.
Среди позднеосенних находок можно встретить и рядовку серую. Она появляется в хвойных и смешанных посадках, отличаясь плотной ножкой и округлой серой шляпкой, которая со временем становится плоской. Рядовка считается условно-съедобной, поэтому перед приготовлением её необходимо отварить, но многие грибники отмечают её приятный вкус.
Лучше всего отправляться на поиски поздних грибов в старые посадки, на опушки и в берёзовые рощи, где много подгнивших стволов и пней. На влажных участках, куда редко попадает прямое солнце, шансов на удачную «тихую охоту» значительно больше.
Чтобы позднеосенний сбор грибов был безопасным, специалисты напоминают несколько важных правил:
- Соблюдайте осторожность. В холодный период ядовитых грибов становится меньше, но риск ошибочно взять несъедобный экземпляр всё равно остаётся. Если есть сомнения — гриб лучше не брать.
- Изучайте виды, которые растут после заморозков. Наиболее надёжные варианты — зимние опята и вешенки.
- Не берите старые и подмёрзшие грибы. Они могут накапливать вредные вещества и теряют вкусовые свойства.
- Следите за погодой. В теплу и сырость сезон может продлиться почти до зимы, но сильные морозы останавливают рост большинства видов.
- Помните, что «зимние» грибы появляются дважды. Например, зимний опёнок весной вырастает раньше многих привычных летних грибов.
