В России традиционный новогодний салат оливье в 2025 году стал ощутимо дороже. По подсчетам «индекса оливье», проведённого доцентом Финансового университета при Правительстве РФ Петром Щербаченко, средняя стоимость одной порции салата составляет 175 рублей, тогда как в прошлом году это было 142 рубля, сообщает Life.ru.
Индекс оливье 2025: новогодний салат подорожал на 17%
В 2025 году традиционный новогодний салат оливье подорожал почти на 20 процентов. Эксперты отмечают рост цен на ингредиенты.
Freepik
При этом килограмм оливье в среднем по стране обойдется в 434 рубля, что на 17% выше уровня 2024 года. В Москве за такое же количество салата придется отдать 519 рублей.
Анализ цен на ингредиенты по данным сетевых магазинов показывает умеренный рост стоимости. Наиболее дорогим компонентом салата остаётся варёная колбаса: 400 граммов при средней цене 1300 руб./кг стоят около 244 рублей. Остальные составляющие: 400 граммов маринованных огурцов — 155 руб., 380 граммов консервированного горошка — 100 руб., 4 яйца — 64 руб., 200 граммов майонеза — 85 руб., 400 граммов картофеля — 27 руб., 200 граммов моркови — 25 руб., 100 граммов лука — чуть более 5 руб.
С учетом всех ингредиентов приготовление салата на четверых обойдется примерно в 701 рубль, тогда как в прошлом году на аналогичное количество составляющих уходило 568 рублей. Эксперт отметил, что хотя продукты в среднем подорожали на 2,5% за год, общий рост цен по данным Росстата составил почти 8%. При этом яйца и картофель подешевели на 14,35% и 9% соответственно, морковь — на 4%, а дорогие компоненты, такие как варёная колбаса и майонез, выросли в цене более заметно — на 5,74% и 7%.
Другие новогодние блюда тоже подорожали. «Сельдь под шубой» на четыре порции теперь стоит около 380 рублей по стране (+13,5% к прошлому году) и 342 рубля в Москве. Килограмм свежей овощной нарезки (огурцы, помидоры, зелень) в среднем по России оценивается в 496 рублей, а в столице — в 603 рубля.
