Икра по цене сыра: россияне нашли гениальную замену дорогому деликатесу

Россияне всё чаще выбирают доступные виды икры из сельди, минтая и трески, в то время как спрос на традиционную красную икру заметно падает.

Freepik

В России наблюдается заметная смена предпочтений на рынке икры: покупатели всё чаще отдают предпочтение более доступным альтернативам, тогда как спрос на традиционную красную икру ощутимо падает. Такие данные публикуют «Ведомости» со ссылкой на исследование агентства «Нильсен».

С сентября 2024 по август 2025 года продажи «белой» икры — из сельди, минтая и трески — увеличились почти на 28%. В то же время объем реализации красной икры за аналогичный период сократился более чем на треть.

Особое внимание аналитики уделили икре мойвы: её популярность выросла на 17,7%, хотя абсолютные цифры продаж агентство не раскрывает.

Компания NTech подтверждает аналогичную тенденцию. Согласно её оценкам, рынок натуральной икры в первой половине 2025 года сократился в основном за счет падения продаж красной икры: в натуральном выражении они снизились почти вдвое, до 1,1 млн кг, а в денежном — до 8,1 млрд рублей. При этом продукция из минтая прибавила 5% по объему до 1,4 млн кг и 11% в денежном выражении — до 1 млрд рублей. Продажи икры из сельди выросли почти вдвое, составив 1,6 млн кг и 1,4 млрд рублей, а из трески — на 39%, до 1,1 млн кг и 673,7 млн рублей.

Эксперты связывают эти изменения с ростом цен на красную икру и экономией потребителей, которые всё чаще выбирают более доступные альтернативы без существенного ущерба для качества.