Фуйю, Бычье сердце или Шарон: какая хурма из российских магазинов самая вкусная?

В России сорт, который здесь продаётся под названием «Королёк» или «Хурма шоколадная», стал очень популярен. Светло-оранжевая ягода с прожилками коричного цвета не вяжет, она сладкая, с оттенками карамели и финиковых нот. В мякоти встречаются косточки — причем чем их больше, тем хурма вкуснее и сочнее. А ещё этот сорт почти не содержит танинов, так что риск получить осложнения для здоровья при переедании Хиакуме снижен.

Лучшее применение: в сыром виде, в высушенном, в качестве дополнения к сырам и мясным закускам.

Страна происхождения: Япония

В российских магазинах этот сорт продают как «Инжирная». Эта хурма — самая популярная в мире и одна из самых ранних. Её легко узнать по приплюснутой форме — плод похож на маленькую тыкву или инжир. Хурма нравится людям, которые предпочитают не слишком сладкие фрукты и последователям здорового питания (из-за низкой калорийности и сниженного количества фруктозы в ней). Интересно, что готовой к употреблению Фуйю становится в твёрдом виде — по текстуре почти как у яблока.

Лучшее применение: в свежем виде, в салатах, в сальсе, с сыром; отлично подходит для запекания (держит форму).

Страна происхождения: Япония

Также известная, как «Шоколадница». Хурма восточная, но сорт привит на хурму «Виргинскую», которую выращивают в России, в основном в Крыму. У плодов очень плотная тёмно-коричневая мякоть, так что её можно перевозить даже полностью созревшую. Хурма имеет характерный медовый вкус и слегка пряный аромат и совершенно не вяжет. Ищите «Зенжи-Мару» с большим количеством косточек — она самая вкусная!

Лучшее применение: съесть в свежем виде или в составе фруктового салата.

Страна происхождения: Израиль

Продолговатую хурму сорта «Шарон» вывели в результате скрещивания хурмы и яблони. Получились довольно твёрдые и интересные по вкусу ягоды, которые напоминают айву и абрикос. Мякоть у «Шарона» очень нежная, так что хурма долго не хранится. Косточки в плодах встречаются крайне редко. Вязкость отсутствует.

Лучшее применение: в свежем, замороженном (после разморозки превращается в желе, которое можно есть ложкой) или сушеном виде.

Страна происхождения: Россия (Северный Кавказ, Краснодар, Крым)

«Ромашку» не спутать с другими сортами из-за особой формы — хурма приплюснутая и разделена на сегменты, из-за чего по форме напоминает цветок. При этом плоды у неё крупные, до 150 граммов. Мякоть плотная и сладкая с нотками инжира, но без выраженного аромата. Может немного вязать, но если дать её полежать несколько дней, вяжущий эффект пропадает.

Лучшее применение: в свежем виде, в виде смузи. Но не смешивайте с молоком — из-за высокого содержания танинов белок свернётся и плохо усвоится.

Страна происхождения: Россия

Этот сорт появляется в магазинах одним из последних и привлекает покупателей своим крупным размером и ярко-оранжевым цветом. Хурму надо есть полностью созревшей — тогда она сладкая, сочная, по текстуре напоминающая помидор. Однако в продажу ягоды чаще всего поступают ещё твёрдыми — иначе не довезти. А ещё в таком виде хурма сильно вяжет.

Лучшее применение: в свежем или замороженном виде (после сильного охлаждения вязкость уходит).

Страна происхождения: Китай

«Персимон» любят за плотную текстуру, отсутствие косточек и вязкости и долгое хранение. В отличие от других сортов эта хурма не привычного оранжевого цвета, а светлая, жёлтая. Найти «Персимон» в магазинах можно уже в конце сезона — она вызревает одной из последних. Сорт не подойдёт вам, если вы предпочитаете мягкие, желеобразные ягоды — «Персимон» даже в полностью готовом виде остаётся довольно твёрдой.

Лучшее применение: в свежем, консервированном или сушеном виде.

Страна происхождения: Узбекистан

Сорт ярко-оранжевый, характерной вытянутой формы — отсюда и название. Как и все крупные сорта, «Свечка» вяжет, но зато в ней нет косточек, и мякоть мясистая, сладкая. В странах Востока из хурмы этого сорта часто делают сухофрукты — их можно найти в продаже и в России (стоит попробовать!). Так, в Японии подвешивают «свечки» гроздьями на солнце и дожидаются их полного высыхания.

Лучшее применение: в свежем, в том числе в виде смузи и мусса, замороженном или сушеном виде. Более твёрдые плоды можно использовать для выпечки.

Читайте также, что можно приготовить из хурмы: рецепты жаркого, салатов, закусом и десертов.