Рецепт знаменитых фрикаделек из ИКЕА. Раскрываем секрет!
Привет, Фрикаделька!
В Швеции традиционно едят фрикадельки с мягким сливочным соусом, картофельным пюре, сладкой брусникой и кислыми маринованными корнишонами. Можно сказать, что фрикаделька — своего рода хамелеон, который отлично сочетается с различными вкусами и ароматами. У фрикадельки есть две двоюродные сестры: куриная и овощная фрикадельки. Их рецептами мы тоже поделимся. Надеемся, что наши рецепты вдохновят вас на путешествие в мир потрясающих вкусов. И помните: c фрикaделькой все будет в полном порядке!
Шведская тарелка фрикаделек
Вам понадобится для 30−40 фрикаделек:
-
250 г говяжьего фарша
-
250 г свиного фарша
-
1 яйцо
-
200 мл сливок
-
2,5 ст. л. мелко нарезанного лука
-
50 г панировочных сухарей
-
2 отварные картофелины
-
4−5 ст. л. сливочного или растительного масла (можно использовать смесь масел)
-
соль, белый перец и душистый перец
Для сливочного соуса:
-
100 мл сливок
-
200 мл говяжьего бульона
-
1ст.л. пшеничной муки
-
соль, белый перец
Для маринованных огурчиков:
-
2−3 свежих огурца
-
3 ст. л. белого винного уксуса
-
100 мл теплой воды
-
1 ст. л. сахара
-
1 ч. л. соли
-
1 ст. л. нарезанной петрушки
Для подачи:
-
600 г картофельного пюре
-
200 г брусничного джема
Приготовление:
-
Обжарьте лук до золотистого цвета, растопив 2 ст.л. сливочного масла, сделайте из картофеля пюре. Панировочные сухари смешайте с небольшим количеством воды. Смешайте все ингредиенты для фрикаделек в миске и замесите фарш, щедро приправьте солью, белым перцем и (по желанию) душистым перцем.
-
С помощью двух смоченных в воде ложек сделайте из фарша довольно большие круглые шарики, переложите их на присыпанную мукой доску, затем обжарьте в большом количестве сливочного масла.
-
Для сливочного соуса влейте в сковороду, где жарились фрикадельки, мясной бульон, затем перелейте его в сотейник и разбавьте сливками. Нагрейте соус, помешивая, добавьте муку, чтобы он загустел и приправьте по вкусу солью и перцем.
-
Огурцы нарежьте ломтиками. Смешайте в миске уксус, воду, сахар и перемешивайте, пока сахар и соль не растворятся. Выложите в маринад нарезанные огурцы и оставьте до до момента подачи на стол. Перед подачей маринад слейте, а огурцы смешайте с нарезанной петрушкой.
-
Подавайте мясные фрикадельки с картофельным пюре, сливочным соусом, маринованными огурчиками и ложкой брусничного.
Совет: Вкус картофеля будет ярче, если добавить в него натертый сыр, нарезанный лук-шатол и рубленую петрушку.
Готовим фрикадельки впрок!
Обжаренные фрикадельки можно остудить и заморозить в контейнере или в пакете с zip-застежкой. Готовые фрикадельки из морозилки готовьте в разогретой до 180С духовке на средней полке около 20 минут.
Рецепты из книг «Все к столу» 2016 г, «Настоящая поваренная книга от ИКЕА» 2006 г
Фото: StockFood / Huerta, Anna Давид Йоханссон
