РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Еда для настоящих мужчин: что приготовить любимому 23 февраля

Какой мужчина не любит вкусно поесть?! День защитника Отечества – отличный повод приготовить важным для тебя мужчинам что-то вкусное и небанальное. Мы собрали 5 рецептов «настоящей мужской еды» от лучших московских шеф-поваров. Неповторимый праздничный стол и восхищенные отзывы любимых мужчин тебе обеспечены!
Еда для настоящих мужчин: что приготовить любимому 23 февраля

Клефтико (баранина, запеченная с овощами)

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Бренд-шеф ресторана ΜΟΛΩΝ ΛΑΒΕ Стаматис Цилиас

Ингредиенты:

  • баранина -  3,6 кг;
  • соль – 30 г;
  • перец – 12 г;
  • оливковое масло – 300 г;
  • белое вино – 150 г;
  • лимонный фреш – 150 г
  • тимьян – 9 г;
  • чеснок – 60 г;
  • помидоры – 900 г;
  • перец болгарский – 750 г;
  • сыр твердый – 480 г;
  • орегано – 6 г.

Способ приготовления

Мясо промыть, просушить. Нарезать баранину крупными кусками, болгарский перец (зеленый и красный), помидоры и твердый сыр — крупными кубиками. Сверху: оливковое масло, лимон, белое вино, соль, перец, орегано, тимьян, чеснок (натираем), оставить в холодильнике на сутки. Промаринованное мясо с овощами выложить на пергамент, сложенный крестообразно в 4 слоя. Поднять края «конверта», вылить сок маринада, закрыть, крепко затянуть бечевкой. В противень налить воды, положить «конверт» и поставить в духовку на 185-190 градусов на 3 часа. Периодически мясо переворачивать и добавлять воду. Через 3 часа сверху ножницами открыть и поставить ненадолго в духовку до золотистого цвета. Перед подачей посыпать свежей петрушкой.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Язычки ягненка

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Шеф-повар «Кафе Дружба» Иван Яковлев

Ингредиенты:

  • язычки бараньи — 120 г;
  • помидоры черри — 105 г;
  • Капуста бок-чой — 120 г;
  • чеснок очищенный — 5 г;
  • микс из зелени (тимьян, базилик, розмарин, эстрагон, мята) — 3 г;
  • масло оливковое — 20 мл;
  • бульон — 20 мл.

Способ приготовления

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Опустить язычки в кастрюлю, залить водой так, чтобы она закрывала их «в два раза». Варить до готовности (проверить готовность языков просто: наколоть на вилку, если он готов, то сползет с нее). Затем слить бульон (немного оставить), залить холодной водой и сразу очистить. Обжарить языки на оливковом масле с двух сторон до золотистой корочки и добавить крупно нарезанные овощи, микс из зелени, раздавленный чеснок. Жарить, постоянно помешивая, в течение 2 минут, затем влить бульон. Как только бульон закипит, блюдо готово.

Кролик в сливочном соусе 

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Шеф-повар ресторана «Шинок» Елена Никифорова

Ингредиенты: 

  • ножки кролика — 1 кг;
  • морковь — 750 г;
  • лук репчатый — 750 г;
  • овощной бульон — 300 мл;
  • соль по вкусу;
  • перец по вкусу;
  • сливки 33% — 300 мл.

Гарнир (на порцию):

  • шпинат — 40 г;
  • кабачок — 100 г;
  • морковь — 100 г;
  • зелёный горошек — 40 г.

Способ приготовления

Кабачок, морковь, зелёный горошек и шпинат приготовить на пару. Лук и морковь крупно нарезать свободной нарезкой и обжарить на сливочном масле до полуготовности. Кролика предварительно не мариновать. Сделать быструю прижарку с двух сторон (под прессом) на сильно раскалённом контактном гриле или на сковороде, таким образом мы получим корку, благодаря которой мясо кролика останется сочным. Обжаренные овощи и кролика с карамелизованной коркой выложить в сотейник слоями: овощи, кролик, овощи, кролик, овощи. Заправить овощным бульоном (бульон должен закрыть лишь половину блюда в сотейнике), посолить и поперчить. Плотно закрыть сотейник фольгой (это один из главных моментов) и поставить на плиту. Когда это все пробивается паром, овощи наполовину оседают и от той массы, которая была изначально, остаётся грамм 600-700. При этом они дают много сока, в котором кролик начинает томиться на протяжении 1,5-2 часов. Затем необходимо влить немного сливок, чтобы разбавить концентрированный вкус овощей. После закипания сразу снять с плиты, чтобы сливки не пригорели. Дать настояться в течение 40-60 минут и только после этого подавать к столу вместе с овощами на пару.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Утиная ножка, растомленная под померанцевой глазурью, с пюре из сельдерея

Шеф-повар ресторана «Честная кухня» Сергей Ерошенко

Ингредиенты:

  • утиная ножка – 4 шт. (по 280 г);
  • соль/перец – 1 г;
  • корица – на кончике ножа;
  • гранатовый сок – 200 г;
  • соевый соус – 30 г;
  • мед – 50 г;
  • чеснок – 30 г;
  • тимьян – 4 веточки;
  • бадьян – 1 соцветие;
  • корень сельдерея – 1 шт. (600 г);
  • чеснок – 50 г;
  • сливки – 300 г;
  • вода – 1 л.
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Способ приготовления

Утиные ножки посолить и поперчить, добавить сладкую паприку, чеснок, бадьян, немного корицы. Оставить на 3 часа. Смешать гранатовый сок, соевый соус, мед. Получившимся соусом для запекания смазать ножки, выложить на противень и поставить в остывающую печь (120 С) на 4 часа (остынет до 60 С). Получается полуфабрикат – золотистые поджаристые ножки. Перед подачей одну ножку разогреть в печи в течение 15 минут при небольшой температуре (в углу печи). Корень сельдерея очистить, крупно нарезать, залить водой, добавить соль, очищенные зубчики чеснока и варить 30 минут. Добавить сливки, варить еще 10 минут, после чего пробить в блендере до состояния пюре. Пюре выложить сверху на глазированную ножку, украсить веточкой тимьяна и кинзы.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Цыпленок запеченный

Шеф-повар кафе-пекарни «Хлебная Лавка» Михаил Симагин

Ингредиенты:

  • цыплёнок — 1 шт.;
  • "Демиглас» соус – 50 г;
  • сморчки — 10 г;
  • сливки — 250 г;
  • портвейн – 100 г.

Способ приготовления

Целого цыпленка, очищенного от потрохов, посолить, поперчить и запечь в духовке до золотистой корочки. Подавать с соусом из сморчков и «Демигласс». Отдельно приготовить соус из сморчков. Замочить грибы в портвейне на 4 – 8 часов. Затем процедить и выпарить портвейн на 50%, добавить сливки и довести до кипения – соус готов.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Ти-бон стейк

Шеф-повар ресторана «На Мосфильмовской» Михаил Кощеев

Ингредиенты:

  • стейк ти-бон – 1 кг;
  • сливочное масло – 50 г
  • соль – 10 г;
  • тимьян – 10 г;
  • розмарин – 10 г;
  • чеснок –  10 г.

Способ приготовления

За час до приготовления достаем стейк из холодильника и даем мясу отдохнуть. Для равномерной прожарки мяса делаем продольный надрез у кости. На сильном огне разогреваем сливочное масло. Добавляем чеснок, тимьян и розмарин. Жарим стейк до золотистой корочки. Снимаем мясо с огня и даем отдохнуть 5-7 минут. Выкладываем на тарелку, посыпаем крупной солью и свежемолотым перцем.

Вы любите удивлять своего возлюбленного непривычными блюдами?
Да
Нет
Загрузка статьи...