Вкусно и здорово: как разнообразить новогоднее меню с пользой
![Вкусно и здорово: как разнообразить новогоднее меню с пользой Вкусно и здорово: как разнообразить новогоднее меню с пользой](https://www.novochag.ru/upload/img_cache/630/630831cf3276471cc8d4432e037bc012_ce_5472x3648x0x0_cropped_510x340.webp)
Невозможно себе представить новогодний стол без салатов. Но вместо жирных и тяжёлых оливье, мимозы или селёдки под шубой можно попробовать приготовить салат «Цезарь», заправленный оливковым маслом, овощной салат с греческим йогуртом или сметаной и салату с морепродуктами и оливками без заправки. Лучше отказаться от майонеза или приготовить его самостоятельно. Для этого нужно взбить венчиком желтки двух яиц, постепенно добавляя растительное масло, а затем соль, сахар, горчицу и лимонную кислоту по вкусу. От количества дополнительных ингредиентов зависит тип майонеза. Например, если добавить больше горчицы, то получится «Провансаль».
![](https://www.novochag.ru/upload/img_cache/1ce/1cee56bcd17ca71b3e3eea18b7acbdb4_cropped_510x437.webp)
Кстати, не отказывайтесь от растительного масла в салате: витамины и питательные вещества, которых много в овощах и зелени, растворяются только в жирах. Поэтому важно заправлять их маслом — иначе пользы от них будет меньше. Более того, ненасыщенные жирные кислоты растительного происхождения благоприятно воздействуют на сосуды и сердце и помогают контролировать уровень сахара в крови. Диетологи считают оптимальной заправку из двух столовых ложек масла и небольшого количества уксуса.
![](https://www.novochag.ru/upload/img_cache/08e/08eded576d9db62b972bf6b569bed6bd_cropped_510x765.webp)
Ну и из чего бы ни состоял ваш салат, добавьте к нему немного зелени. Базилик, петрушка, кинза, шпинат и листовой салат – каждый из этих овощей содержит целый комплекс полезных антиоксидантов, которые помогают нам противостоять болезням. А ещё — зелень обладает ярким вкусом, благодаря которому можно не добавлять специализированные добавки для салатов, которые обычно очень калорийны и не полезны для здоровья.
![](https://www.novochag.ru/upload/img_cache/631/6310503ae5e3b59758ef0b0286c7f772_cropped_510x730.webp)
Для десерта в новогоднюю ночь прекрасно подойдут фруктовые салаты из бананов, апельсинов, яблок и других фруктов. А в качестве гарниров можно попробовать тушёные или запечённые овощи или крупы — гречневую, рисовую или пшеничную. А основным блюдом можно сделать любое мясо, приготовленное на гриле, запечённое в духовке или приготовленное на пару.
Главное правило для полезного новогоднего стола — избегать тяжёлых и жирных блюд, выбирать овощи и фрукты, из алкоголя отказаться от крепких и газированных напитков, а также коктейлей с большим содержанием сахара.
![](https://www.novochag.ru/upload/img_cache/adf/adfabbac0a4b0e9aa39d40845ae6986d_cropped_510x765.webp)