В лес по грибы
Собирать и есть грибы любят почти все, но для всех ли они одинаково полезны?
Мифы и факты о грибах
- Грибы накапливают яды и радиацию. Видимая часть — это лишь небольшой фрагмент грибницы, малой части большой экосистемы, и все, что накапливается в почве, переходит в грибы. Поэтому не рекомендуется собирать грибы вблизи промышленных предприятий и больших трасс.
- Грибы богаты ценным белком. На самом деле белка в грибах как раз очень мало, как и витаминов (есть распространенное мнение о том, что грибы богаты витамином D, но это пока научно не доказано). Зато они содержат много минералов и воды.
- Грибные ножки лучше выбрасывать. Действительно, хитин сконцентрирован в ножке гриба. Но, если ее тщательно измельчить, она будет усваиваться лучше. Главное, чтобы ножка была плотная и не червивая. Поэтому их нужно сразу же тщательно скоблить ножом.
Целебные свойства
- Грибы можно назвать стимулятором желудочно-кишечной секреции. И поэтому для людей, страдающих гастритом с пониженной кислотностью (если это не противоречит рекомендациям лечащего врача), они могут быть полезными.
- Съедобные грибы — а таковыми признана только пятая часть всех существующих видов, особенно белые и луговые шампиньоны, — содержат полезные вещества, такие как ниацин, калий или селен, а также витамины Е и D.
- А лисички помимо чудесного вкуса и отсутствия червоточин обладают противогельминтными и антипаразитарными свойствами.
форс-мажор - При первых же признаках отравления грибами необходимо как можно скорее обратиться к врачу.
- До приезда «скорой» нужно промыть желудок раствором пищевой соды или соли (1 ст. л. на 1 л воды).
- Алкоголь при отравлениях противопоказан: он усугубляет действие токсинов и способствует их быстрому распространению.
Грибная аптека
Вытяжки и экстракты некоторых грибов используют для приготовления лечебных препаратов.
- При первых же признаках отравления грибами необходимо как можно скорее обратиться к врачу.
- До приезда «скорой» нужно промыть желудок раствором пищевой соды или соли (1 ст. л. на 1 л воды).
- Алкоголь при отравлениях противопоказан: он усугубляет действие токсинов и способствует их быстрому распространению.
- В белом грибе обнаружен алкалоид герцетин, применяемый при лечении стенокардии.
- Желчный гриб обладает желчегонным действием.
- Психотропные вещества псилоцибин и псилоцин также получают из грибов.
- Грибы-трутовики, например, чага (или березовый гриб), содержат вещества, обладающие стимулирующим и тонизирующим действием.