Выращиваете чеснок в своём огороде и не знаете, как определить идеальное время для его выкопки? Или, может быть, вы уже собрали урожай и ищете эффективные способы предотвратить гниение и прорастание головок? Правильная уборка и хранение чеснока — это искусство, определяющее качество этого ценного овоща.
Уборка чеснока: не упустите ни одной детали для успешного хранения
Чеснок — овощ, любимый каждому дачнику. Но даже опытные огородники иногда допускают ошибки при уборке и подготовке чеснока к хранению. В этой статье мы расскажем вам о всех секретах и хитростях, которые помогут вам сохранить урожай в отличном состоянии.
Freepik
Хотите, чтобы ваш урожай чеснока радовал вас всю зиму? Тогда вам нужно знать все тонкости уборки и подготовки чеснока к хранению! Не упустите ни одной детали — и ваш чеснок будет храниться долго и не потеряет своих вкусовых качеств.
Содержание
Когда выкапывать чеснок
Правильная уборка чеснока имеет решающее значение для его дальнейшего хранения. Чеснок, собранный слишком рано, не достигнет полной зрелости, а его головки будут меньше и менее долговечными. С другой стороны, слишком поздняя уборка может привести к разрушению внешней оболочки, что значительно сократит срок его хранения.
Для озимого чеснока, который высаживают осенью, оптимальное время сбора урожая обычно приходится на вторую половину июля. Яровой чеснок, высаживаемый весной, обычно выкапывают в августе. Однако лучше ориентироваться на конкретные признаки созревания, чем устанавливать сроки.
- Самый важный признак — когда примерно треть нижних листьев начинает желтеть и увядать, а верхние ещё зелёные, это идеальное время для выкапывания чеснока.
- Дополнительным показателем является состояние семенного стебля (цветоноса) – он должен быть одревесневшим, но не полностью сухим. Если вы обрезаете цветонос, то обращайте внимание только на состояние листьев.
Не забывайте регулярно осматривать свои посевы – в зависимости от погодных условий и сорта оптимальный срок сбора урожая может немного меняться.
Как выкопать чеснок, не повредив головки
Правильная выкопка чеснока — важный этап, влияющий на его последующее хранение.
- Начните с выбора подходящего дня — желательно сухого и солнечного. Влажная почва не только затрудняет сбор, но и увеличивает риск повреждения и заражения луковиц.
- Для выкапывания чеснока используйте садовые вилы вместо лопаты — это снижает риск случайного повреждения луковиц.
- Воткните вилы в землю примерно в 10 см от растения и аккуратно подденьте его.
- Затем аккуратно стряхните с луковицы лишнюю землю, но не пытайтесь её мыть — влага способствует образованию плесени во время хранения .
Крайне важно правильно обращаться со свежесобранным чесноком — головки уже очень хрупкие. Не сбрасывайте их в кучи или твёрдые контейнеры. Вместо этого аккуратно разложите их в хорошо проветриваемых коробках или корзинах.
Если вы планируете хранить чеснок со стеблями, будьте осторожны, чтобы не сломать и не согнуть их — они должны оставаться прямыми.
Правильная сушка чеснока после выкопки
После выкапывания чеснок необходимо тщательно просушить, что является обязательным этапом перед длительным хранением. Это позволяет луковицам как следует вызреть, а внешней оболочке затвердеть.
Лучше всего сушить чеснок в хорошо проветриваемом, затенённом месте — сарае, гараже или на крытой террасе. Температура должна быть около +20...+25 °C. Избегайте сушки чеснока на открытом солнце — солнечный свет повреждает наружную кожицу.
Сушить чеснок можно двумя способами:
- Первый — разложить головки в один слой на сетчатой подставке или вентилируемом поддоне.
- Второй — связать растения в пучки по 8-10 штук и подвесить их стеблями вверх.
Независимо от выбранного способа, сушка должна занять около 2-3 недель. Чеснок считается высушенным правильно, когда стебель около головки становится твёрдым, а наружные чешуйки — «бумажистыми» и шуршащими.
Лучшие способы хранения чеснока
При правильном хранении чеснок может оставаться свежим до 6–8 месяцев. Ключ к успеху — выбор правильного метода, учитывающего условия вашего дома и количество имеющегося чеснока.
- Традиционный и проверенный способ — чесночная коса. Для её изготовления сплетите стебли сушеных головок чеснока, добавляя новые растения по мере роста. Эту косу можно повесить на кухне — она не только декоративна, но и обеспечивает хорошую циркуляцию воздуха. Этот способ лучше всего подходит, если вы планируете регулярно использовать чеснок.
- Другой эффективный метод — хранение чеснока в бумажных пакетах или сетчатых корзинах. Разложите луковицы свободно, чтобы воздух мог свободно циркулировать. Избегайте хранения чеснока в пластиковых пакетах или герметичных контейнерах — отсутствие вентиляции способствует развитию плесени и прорастанию зубчиков.
Идеальные условия для длительного хранения чеснока — температура +10...+15 °C и влажность 50–60%. Подходящими местами для этого являются кладовая, подвал или прохладное помещение. Помните, чеснок не любит холодильник: слишком низкая температура и влажность способствуют его прорастанию.
Проблемы с хранением чеснока
Проблемы с хранением чеснока чаще всего возникают из-за нескольких основных ошибок. Понимание их причин поможет вам избежать разочарований и наслаждаться твердыми головками в течение всего сезона.
- Основная причина гниения — чрезмерная влажность. Это может произойти из-за неправильной сушки, хранения в условиях повышенной влажности или в герметичных контейнерах. Чтобы предотвратить это, тщательно просушите чеснок перед хранением и храните его в хорошо проветриваемом помещении .
- Прорастание — ещё одна распространённая проблема, чаще всего вызванная слишком высокой или слишком низкой температурой хранения. Чеснок, хранящийся при комнатной температуре (выше +18°C), начинает прорастать быстрее, то же самое происходит и в холодильнике. Идеальная температура — +10...+15°C, при которой зубчики находятся в состоянии покоя.