В кулинарии кабачки ценятся за мягкий вкус, быстрое приготовление и универсальность. Однако достаточно мгновения невнимательности, чтобы ароматный овощ стал... несъедобным.
Как не превратить кабачки в горькие «монстры» на вашем огороде
Вместо сочных, нежных кабачков на грядках появились... зелёные «монстры»? Виной тому одна ошибка, которую допускают многие огородники – слишком поздний сбор урожая. Результатом являются огромные овощи с толстой кожурой и неприятным горьким вкусом. Как этого избежать и почему время имеет здесь решающее значение? Узнайте, пока ваш кабачок не превратился в овощной мутант.
Freepik
Любите кабачки, но урожай вас разочаровал? Вместо нежных и сочных плодов — жёсткие и невкусные овощи? Разбираемся в причинах и рассказываем, как избежать подобных ошибок в будущем.
Содержание
Чем грозит запоздалый сбор кабачков
В летний период кабачки могут расти с огромной скоростью – даже на несколько сантиметров в день, особенно при большом количестве воды и солнца. Если вы пропустите подходящий момент для сбора урожая, кабачки начинают: достигать чрезмерных размеров (даже более 50 см в длину), образовывать толстую, твердую кожуру, которую трудно разрезать, терять свой нежный вкус, приобретать горечь, особенно в мякоти и кожуре.
Горький вкус кабачков не только лишает еду всего удовольствия – он также может быть признаком присутствия кукурбицинов, то есть естественных защитных веществ растений, которые в больших концентрациях могут быть даже вредными. Хотя в домашних условиях их содержание невелико, употребление горьких кабачков не рекомендуется – лучше просто выбросить их.
Когда собирать кабачки
Чтобы избежать разочарований, стоит принять простое правило: лучше собрать кабачок раньше, чем позже. Самыми вкусными являются экземпляры длиной около 20–30 см. В это время кожица еще тонкая и нежная, мякоть сочная и нейтральная на вкус, нет ощутимой горечи, овощ легко режется и подходит для жарки, гриля, фарширования или запекания.
После превышения этой длины, особенно более 40 см, кабачок начинает терять качество: он становится волокнистым, горчит и начинает напоминать перезрелую тыкву больше, чем нежный летний овощ.
Сбор урожая кабачков следует проводить каждые несколько дней, а в период интенсивного роста — даже ежедневно. Чем чаще вы срываете спелые плоды, тем больше растение регенерирует и завязывает новые плоды, что приводит к более длительному и обильному урожаю.
Как определить, что кабачок уже перезрел
Если на грядке вы видите овощ, который: имеет толстую, блестящую и твердую кожуру, после разрезания выделяет неприятный запах, имеет крупные косточки и плотную, сухую мякоть, явно горький на вкус — это знак, что вы пропустили момент и овощ уже не пригоден к употреблению. В такой ситуации его стоит использовать, например, для компоста или... в качестве корма для кур, если вы их разводите.
Как избежать перезревания кабачков
Лучший способ — систематически проверять грядки, особенно в жаркие и влажные дни. Кабачки растут очень быстро, поэтому стоит заглядывать к ним хотя бы раз в два дня. Если вы планируете поездку, попросите кого-нибудь из семьи или соседей проверять огород и собирать плоды – иначе по возвращении вы можете обнаружить кабачкового монстра.
Помните также, что не стоит оставлять плоды на кусте в надежде, что «они еще подрастут». Их вкус от этого не улучшится, а часто только ухудшится качество всего растения.
Хотя кабачок является одним из самых благодарных овощей для начинающих садоводов, его выращивание требует внимательности. Слишком поздний сбор урожая — прямой путь к потере урожая и... аппетита. Горький, перезревший кабачок — это результат невнимательности. К счастью, достаточно немного систематичности, чтобы наслаждаться вкусными, полезными овощами все лето.